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読書 · 2021/02/08

サイゼリヤでバイト

No286

令和3年2月8日(月) 晴れのち曇り

2月に入り

一週間経ちました。

本来なら

昨日の７日(日)で

緊急事態宣言が解除される予定でしたが

大方の予想通り

3月7日まで延長されました。(>_<)

新型コロナウィルスの感染者の数は

確実に減少傾向ですので

もうひと踏ん張り

我慢の日が続きます。(￣ー￣)

今回は本のご紹介です。

なぜ星付きシェフの僕が

サイゼリヤでバイトするのか？

偏差値37のバカが見つけた必勝法

著者は

村山　太一（むらやま　たいち）さん

レストラン　ラッセ　オーナーシェフ

1975年、新潟県十日町市生まれ

北陸学園調理科卒業後、料理の道に進む。

イタリア滞在8年。

三ツ星レストラン

「ダル・ペスカトーレ」で副料理長。

無印良品有楽町店にある

Cafe&Meal MUJI(ミールムジ)勤務を経て、

2011年5月、

東京都目黒区に

「レストラン・ラッセ」をオープン

9年連続でミシュラン1ツ星を獲得。

本書は

ミシュランの星を

９年間取り続けていて

はたから見れば

成功していると思われているが

実際は

長時間労働が常態化し

人間関係も最悪で

経営もギリギリ (>_<)

自身もスタッフも

幸せじゃない状態に危機感を覚え

サイゼリヤでバイトすることで

生産性がどんどん上がっていき

劇的に経営を改善したことが

書かれた本です。(^^)

サイゼリヤでバイトすることで

一人あたりの売上（年間）が

約２．２倍！

一人あたりの労働時間（１日）が

約４割減！

生産性が上がることで

ストレスもなくなっていくので

スタッフ同士も仲良くなり

著者もスタッフも

どんどん幸せになっていったと

書かれています。(^^)

そもそも

なぜ、村山さんは

サイゼリヤでバイトしようと思ったのか？

「自分でウンウン思い悩んで、

チマチマ経営改善するなんて、

時間のムダでしかありません。

すでにうまくいっている所に

飛び込んでいくのが、

手っ取り早いのは明らかです。」

堂々とショートカットするために

定休日や休憩時間に

サイゼリヤでバイトをすることにした

とおっしゃいます。(^^)

通常なら

星付きシェフの立場で

サイゼリヤでバイトしようと思うと

プライドが邪魔をして

なかなか出来ないと思います。

しかし

今までと同じ

やり方や考え方では、

通用しないと考えた結果、

謙虚にそして素直に

良いところを

吸収していこうという行動が

凄いと感じました。(^^)

副題に

偏差値３７のバカが見つけた必勝法

とありますが

偏差値37っていうのは、

学生時代に勉強をやらなかっただけで

バカというよりも、

勉強しなかった人で

実際は素直で頭の良い人だと

本書を読めばわかります。(^^)

村山さんは本書で

バカの最強の武器は

”没頭力”

だとおっしゃいます。

「俺ダメなんじゃないかな？」

「他の人にはわかってもられないかな？」

なんて、考えているようではダメ。

バカになりきれてていません。

夢中のになるとか、

集中するという言葉では、まだ足りない。

何もかも忘れている状態が、

本当の没頭だと思うんです。

どれだけ良い本を読んでも

どれだけ良い話を聞いても

いつかやろうと思っても

実際に行動しなければ

意味はない

何も変わらない

と再認識しました。

ここでは本の内容は書きませんが

飲食店だけでなく

お店を経営されている人は

読んで損のない本です。(^^)

飲食店関連だけでなく

全ての働く人に参考なることが

たくさん書かれています。

とても読みやすい本ですので

是非、ご一読を！(^^)

いつも長原整骨院のブログを

ご覧いただきまして

ありがとうございます。m(__)m